Chanfainita

(para 6 porciones)

INGREDIENTES:

-1 kilo de bofe

-1 kilo y medio de papas peladas y cortadas en daditos

-1 taza de cebolla picada

-4 dientes de ajo molido

-5 cditas. de aji panca molido

-1/2 taza de hierbabuena picada

-2 cditas. de oregano

-1/4 de taza de aceite

-1 taza de vinagre

-pimienta, comino y sal al gusto

- 1 litro de agua

PREPARACION:

Sancochar el bofe en agua y sal por 30 min. terminada la coccion cortarlo en daditos y reservar el agua donde cocinaste el bofe.

Aparte hacer un aderezo con la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino y el aji panca. A este aderezo incorporar el bofe picado , las papas, el agua que habias reservado y la taza de vinagre , cuando veas que la papa esta cocida y el agua se ha reducido a la mitad, agregar la hierbabuena y el oregano. Ahora prueba el jugo y  decide si ya tiene el sabor y el espesito que debe tener, o si tienes que corregir algun detalle. Una vez listo servir acompañado con arroz blanco bien graneado, tambien lo puedes sevir con una tajadas de camote morado.