Ocopa

INGREDIENTES:

-1 kilo de papas

-4 ajies grandes

-2 dientes  de ajo

-1/4 de queso fresco

-1 tarro chico de leche

-100gr. de mani tostado

-2 paqutes de galletas

-1cebolla grande

-1/2 atado de huacatay

-4 cdas. de aceite

-sal al gusto

PREPARACION:

Sancochar las papas y luego pelarlas. Despepitar los ajies, luego tostarlos con cuidado y sin quemarlos previamente picarlos. Lavar bien el huacatay, luego deshojarlos. Picar la cebolla y licuar junto con los ajos el huacatay, aji tostado, las galletas y el queso.

Agregar la leche y el aceite, sal al gusto, servir en paltos y adoranr con lechuga huevos y aceituna.