Papa a la Huancaina

INGREDIENTES:

-1 kilo de papa blanca

-2 paquetes de galletas

- 3 aji amarillo

- 100gr. de queso

-3 huevos duros

-1 lata de leche evaporada

-100gr. de aceitunas

-3 cdas. de aceite

-1 lechuga y sal al gusto

PREPARACION:

Sancocahr las papas, luego pelarlas. Despepitar los ajies, calentar agua y hacer hervir los ajies por 3 minutos y luego picarlos.

En un recipiente incorporar el queso, las galletas la lache , los ajies y luego licuarlos hasta que forme una pasta cremosa. Agregar las 3 cdas. de aceite y sal al gusto.

Servir en varios platos colocando encima la crema, adornar con lechuga. Aceituna y huevo, si desea una zarza criolla.