Ocopa
INGREDIENTES:
-1 kilo de papas
-4 ajies grandes
-2 dientes de ajo
-1/4 de queso fresco
-1 tarro chico de leche
-100gr. de mani tostado
-2 paqutes de galletas
-1cebolla grande
-1/2 atado de huacatay
-4 cdas. de aceite
-sal al gusto
PREPARACION:
Sancochar las papas y luego pelarlas. Despepitar los ajies, luego tostarlos con cuidado y sin quemarlos previamente picarlos. Lavar bien el huacatay, luego deshojarlos. Picar la cebolla y licuar junto con los ajos el huacatay, aji tostado, las galletas y el queso.
Agregar la leche y el aceite, sal al gusto, servir en paltos y adoranr con lechuga huevos y aceituna.