Cau Cau

INGREDIENTES:

(para 6 personas)

-600 gr. de mondongo

-4 papas blancas

-1 cebolla

-1 limon

-2 cdas. de aji molido

-2 cdas. de leche

-1 cdita. de palillo

-1 cdita. de ajo molido

-comino y sal

PREPARACION:

Sancochar las papas. Paralelamente, sancochar el mondongo en agua con un poco de sal. Cuando rompa el hervor, cambiamos el agua y, luego, le agregamos la leche. Cocinar la carne hasta que este  tierna. En ese momento, retirarla y cortarla en pequeños cuadraditos. por otro lado, preparamos el aderezo, freir  y dorar en aceite caliente la cebolla finamente picada, los ajos, comino al gusto, el palillo y el aji. Por ultimo, añadimos el mondongo al aderezo junto con las papas picadas en cuadraditos . Agregar sal al gusto y dar un breve hervor . Al servir agregar el jugo del limon. El cau cau se sirve con un poco de arroz graneado.